जाने ग्लूटेन फ्री के डाइट के राज

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gluten free food

आजकल ग्रौसरी स्टोर मे “ग्लूटेन-फ्री” प्रोडक्टस की भरमार है। पास्ता, ब्रेड, ग्रैनोला बार, योगर्ट जैसी तमाम चीजें इस लिस्ट मे शामिल हैं। ये ग्लूटेन फ्री की गुगली है क्या? आइये जानते हैं:

ग्लूटेन फ्री डाइट की ए, बी, सी, डी
ग्लूटेन एक तरह का प्रोटीन होता है जो गेहूं, राई, बार्ली और इन अनाजों के हाइब्रिड अनाजों मे पाया जाता है। यही वह चीज है जो ब्रेड, रोटी या इस तरह की अन्य चीजों मे लचीलापन लाता है। और यही वह तत्व है जो कुछ लोगों मे सिलिएक डीजीज़, ग्लूटेन इनटालरेंस और गेहूं से एलर्जी के लिए भी जिम्मेदार होता है। हालांकि कुछ ऐसे लोग भी हैं जिन्हें इस तरह की समस्या नहीं है, फिर भी वे ग्लूटेन फ्री डाइट लेना चाहते हैं। क्योंकि उनका मानना है कि इससे उनका वजन कम होगा और वे ज्यादा एनर्जेटिक महसूस करेंगे। जिन लोगों को गेहूं से एलर्जी है उन्हें अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए कि क्या उनके लिए ग्लूटेन फ्री डाइट लेना जरूरी है और कोई अन्य अनाज वे ले सकते हैं अथवा उससे परहेज करना चाहिए।

एक्सपर्ट्स के विचार
न्यूट्रीशन एक्सपर्ट कहते हैं कि, सामान्य लोगों के लिए ग्लूटेन फ्री डाइट लेने की सलाह नहीं दी जा सकती है। ‘अगर आपको इससे समस्या है तो यह आपके लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन अगर आपको ऐसी कोई दिक्कत नहीं है, तो आप क्यों ग्लूटेन फ्री डाइट लेना चाहते हैं? एक्स्पर्ट्स के मुताबिक होल-ग्रेन व्हीट अथवा ग्लूटेन युक्त अन्य अनाजों को अगर छोड़ दिया जाय तो अधिकतर लोगों के लिए एक संतुलित डाइट ले पाना मुश्किल हो जाएगा। क्योंकि सिर्फ फलों व सब्जियों के माध्यम से सारी जरूरतें पूरी कर पाना अधिकतर लोगों के लिए संभव नहीं है। इस बात पर गैर गौर करना भी जरूरी है कि बाज़ारों मे “ग्लूटेन-फ्री” लेबल के साथ बेचे जा रहे उत्पादों के लिए यह दावा करना कि सिर्फ ग्लूटेन फ्री होने की वजह से ये हेल्दी हैं, यह दावा जरूरी नहीं कि सच हो। ग्लूटेन फ्री फूड मे ऐसी चीजें भी हो सकती हैं, जिनका अधिक इस्तेमाल आपकी सेहत के लिए अच्छा नहीं, जैसे कि चीनी, नमक, सैचुरेटेड फैट, ट्रांस फैट और कोलेस्ट्रॉल आदि। ऐसे मे यह बहुत जरूरी हो जाता है कि आप कोई भी चीज खरीदने से पहले उसका लेबल जरूर पढ़ें।

ये हैं ग्लूटेन फ्री फूड (आपके दिल के दोस्त)
• बीन्स
• ब्राउन राइस
• बकव्हीट यानि कुट्टू का आटा
• मकई
• चिकन
• अंडे
• मछली
• फल
• काबुली चने की चटनी
• फलियाँ
• फैट फ्री या 1% से कम फैट वाला दूध
• बाजरा
• नट्स
• जौ
• ऑलिव ऑयल व कैनोला ऑयल
• पीनट बटर
• पॉपकॉर्न
• आलू का आटा
• आलू
• राइस केक
• सोयाबीन्स
• शकरकंदी
• सब्जियाँ
• दही

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